自家製酵母のパン作りコース
es オリジナルのカリキュラムで、自家製の天然酵母のパンについて学べるコースです。
2週間のオンライン合宿形式で天然酵母を一緒に作り、作った酵母を使ってカンパーニュが作れます。
「イースト」とは英語で「酵母（yeast）」微生物の一種です。
イーストが活動すると、パンが膨らみます。
一般的に使われているのが「インスタントドライイースト」使いやすく加工・改良したもので、品質が安定・大量製造してます。
「天然酵母」とは、「自然界に生息している野生の酵母を培養させたもの」です。
自然に生息している草や花からも酵母を培養しパンを作る事ができます。一度作った自家製酵母は、少しの管理で継続して使用できます。
毎日30分のレッスンで、先生に酵母の進捗を確認してもらいアドバイスの元、手を加え、発酵力の良い天然酵母を作ります。
合宿最終の2日間で、カンパーニュを焼き上げます。
天然酵母のパンは、発酵に時間がかかります。じっくり発酵させる事で、香りや旨味成分を作り出し、味わい深いパンを作ることができます。特に耳の部分が美味しいですね。
1回30分×2週間のオンライン合宿形式で開催してます。
本クラスは希望者が集まり次第の開催（不定期開催）します。
一番原始的で、一番シンプルなパン作り 酵母と対話してる感じも地味で一人でにやついてしまいます。そこからどんなパンが生まれるのか。
ご興味がある方は、問い合わせフォームよりご連絡ください。
ご友人とのご参加も大歓迎です！
オンラインレッスンでは、在住の国や地域が異なるため、材料の現地調達をお願いしています。
■材料
小麦粉・全粒粉・水
■ 道具
オーブン・ボール・500mlの瓶
何に特化してるオーブンなのかを事前に確認します。
オーブンによっては、焼ける種類が厳選される事もありますのであらかじめご了承ください。
お手持ちのオーブンのチェック、新しいオーブンの購入のご相談もさせていただいております。
問い合わせフォームよりお問い合わせください。
